Диета, богатая продуктами из обработанного мяса (сосиски, колбаса, мясо в пельменях, мясные полуфабрикаты), увеличивает риск преждевременной смерти, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
К такому выводу пришли немецкие учёные после наблюдения за образом жизни и питанием 450.000 человек в рамках Европейского проспективного исследования рака и питания (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, EPIC).
Во время исследования мужчин и женщин из 10 европейских стран, включая Францию, Италию, Испанию, Нидерланды, Великобританию, Грецию, Германию, Швецию, Данию и Норвегию, периодически опрашивали об их рационе питания в течение 13 лет.
«Оказалось, что риск преждевременной смерти от рака и болезней сердечно-сосудистой системы возрастал вместе с количеством употребляемого обработанного мяса в рационе», – сообщила соавтор исследования профессор Сабина Рорманн (Sabine Rohrmann) из Университета Цюриха (University of Zurich).
Результаты показали, что у людей, употреблявщих больше 160 гр. продуктов из обработанного мяса в день, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был на 72% выше, чем у тех, кто съедал 10-19,9 гр. такого мяса. Риск же возникновения раковых зпболеваний у самых больших любителей мясных полуфабрикатов был увеличен на 11%.